1. Nepriehľadnosť

Okrem toho, že svetlo spúšťa kaziace sa reakcie v potravinách, môže spôsobiť aj zmeny v bielkovinách a aminokyselinách. Pri vystavení svetlu je väčšia pravdepodobnosť straty vitamínu C. Nepriehľadnosť pocínovanej škatule zvyšuje mieru konzervácie vitamínu C.

2. Dobré tesnenie

Bariéra obalových nádob pre vzduch a iné prchavé plyny je veľmi dôležitá pre zachovanie živín a senzorických vlastností. Porovnanie rôznych nádob na balenie šťavy ukazuje, že priepustnosť kyslíka nádobou priamo ovplyvňuje hnednutie ovocnej šťavy a zachovanie vitamínu C. Kovové plechovky, sklenené fľaše a hliníkové fólie lepené vrstvy a kartóny s nízkou rýchlosťou prenosu kyslíka majú lepšiu konzerváciu vitamínu C , a pocínované škatule.

3. Redukčný účinok cínu

Cín na vnútornej stene pocínovaného plechu bude interagovať s kyslíkom zostávajúcim v nádobe počas plnenia, čím sa zníži možnosť oxidácie potravinových prísad. Redukčný účinok cínu má dobrý konzervačný účinok na chuť a farbu svetlého ovocia a džúsov, takže plechovky od džúsov balené v nenatretých železných plechovkách sú výživnejšie ako plechovky od džúsov zabalené v iných obalových materiáloch, zmena hnedej farby je nepatrná, akceptovanie kvality chuti je lepšie a doba skladovania sa predlžuje.